El Centre Cap Vermell acull la presentació del llibre ‘El receptari de Cas Bombu’
Capdepera compta amb un nou llibre de cuina dins la seva col·lecció literària, es tracta d’«El receptari de Cas Bombu», un receptari que fuig de la cuina internacional i combina l’alta cuina amb plats tradicionals de la cuina autòctona. Aquest receptari és un regal que uns capellans feren a Margalida Tous, l’any 1909, quan regentava la fonda familiar a Cala Rajada. Els capellans l’obsequiaran amb les receptes per escrit dels plats que ella mateixa els hi havia preparat.
El llibre que es va presentar ahir horabaixa a Cala Rajada compta de diverses parts. Per una banda, una introducció del marc històric i cultural de l’època escrit per Jaume Fuster, Joan Cabalgante i Josep Terrassa. Després, el receptari amb més de 60 receptes i el qual inclou el plat més conegut de Cas Bombu, la llagosta a la Bomba. La tercera part del llibre és un recull de receptes del mateix llibre reinterpretades pel cuiner Andreu Genestra i el seu equip del Predi Son Jaumell. I per acabar, una entrevista amb Antoni Garau «Bombu», cappare de la quarta generació de l’hostal.
A l’acte d’ahir hi assistiren el regidor de Cultura, Agustí Nebot, els escriptors gabellins Joan Cabalgante i Andreu Nadal, i el cuiner Andreu Genestra; a més de la família «Bombu», amics i veïnats. Des del restaurant «Andreu Genestra» es va oferir un tast d’algunes de les receptes reinterpretades pel cuiner.
El llibre ha estat possible gràcies a l’Associació Cultural Cap Vermell amb la col·laboració de l’Ajuntament de Capdepera, el cuiner Andreu Genestra, la família «Bombu» i l’edició de Documenta Balear.
